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In Borgogna, nella zona più a nord confinante con lo Champagne, lo Chardonnay cambia veste, carattere e sapore. Diventa più nerboruto, tendente al vegetale e con un potenziale di invecchiamento.
Questo chablis al naso è agrumato con note di fiori bianchi, in bocca è erbaceo, fresco e minerale.